La version décaféinée du légendaire Choco colombien, traitée au sucre de canne pour préserver chaque arôme. Un arabica de Cauca qui refuse de sacrifier saveur pour bien-être, offrant générosité chocolatée et complexité gustative, même sans caféine.
Ce décaféiné incarne une révolution : prouver qu’éliminer la caféine n’oblige pas à sacrifier saveur. Originaire de Cauca, région volcanique du sud colombien, cet arabica subit un procédé décaféination unique au sucre de canne. Là où d’autres perdent finesse et complexité, Cauca conserve intégralement ses notes de caramel, noisette et amande, redéfinissant la catégorie du décaféiné haut de gamme.
Le procédé au sucre de canne est rare, breveté, et révolutionnaire. Contrairement aux décaféinations chimiques traditionnelles qui altèrent l’arôme, cette méthode élimine caféine sans effraction aromatique. Le sucre de canne agit comme solvant sélectif, ciblant uniquement la molécule de caféine. Résultat : un café décaféiné qui goûte comme l’original, plein, rond, séduisant.
Cultivé entre 1 400 et 2 000 mètres sur sols volcaniques, Cauca livre un arabica naturellement sucré et complexe. Après décaféination, ces notes fondamentales restent intactes. L’Arabica de Cauca, porté par ASCAFE (3 700 familles productrices) et Racafé, incarne équité commerciale et durabilité. Décaféiné ne signifie pas basse qualité : ici, c’est excellence sans caféine.
Le procédé de décaféination au sucre de canne est l’une des innovations les plus discrètes du café moderne. Développé pour préserver intégrité aromatique, il contraste radicalement avec les décaféinations aux solvants chimiques du 20e siècle. Peu de torréfacteurs utilisent cette méthode (coûteuse, propriétaire), ce qui rend ce Cauca décaféiné exceptionnellement rare. C’est choisir un décaféiné sans compromis, une rébellion contre l’idée reçue que caféine et saveur sont indissociables.
Cauca sud-colombienne reste le cœur du café d’excellence. Entre 1 400 et 2 000 mètres, climat stable toute l’année, sols volcaniques riches : les conditions naturelles produisent arabica complexe et sucré. ASCAFE, association de 3 700 familles productrices réparties dans 7 départements colombiens, travaille avec Racafé pour garantir traçabilité, rémunération équitable et respect environnemental via la charte CRECER. Ce décaféiné incarne ainsi qualité de terroir ET responsabilité sociale, sans sacrifier une molécule d’arôme.
