Ceiba incarne l’engagement hondurien vers l’agriculture durable. Cultivé à Marcala en La Paz, région reconnue pour ses terroirs complexes, ce café organique certifié naît d’une coopérative COMSA fondée sur la transition écologique. Depuis 2018, Belco soutient ces producteurs qui refusent les intrants chimiques pour préserver terre et saveur.
Le Ceiba subit un traitement unique : fermentation en cerise, puis séchage traditionnel 20 jours sur patios. Cette lenteur méthodique concentre sucres naturels et composés aromatiques. Le résultat ? Un café sucré sans être lourd, fruité sans acidité agressive, caramélisé en finale. Le honey process crée des cafés viscéraux, chauds, confortables en bouche.
Parainema, Lempira, Icatu, Catuai rouge : quatre variétés qui cohabitent sur les 1 200-1 700m de Marcala. Cette biodiversité intentionnelle renforce la résilience agronomique et crée une complexité naturelle. Chaque variété apporte sa note : Parainema la robustesse, Lempira la régularité, Icatu l’acidité dynamique, Catuai la douceur. Ensemble, elles forment un équilibre parfait.
Marcala est l’une des rares régions au monde à cultiver du café avec certification organique de masse. Contrairement aux petites exploitations isolées, COMSA opère comme coopérative de transition : les producteurs peuvent passer progressivement du conventionnel à l’organique sans crainte de perte de revenu. C’est un modèle innovant qui transforme Honduras en région bio de référence, Ceiba étant son étendard.
Marcala, au cœur de La Paz, bénéficie d’altitudes élevées (jusqu’à 1 700m) et de sols riches. COMSA, coopérative fondée sur l’accompagnement technique et l’équité commerciale, réunit producteurs petits et moyens engagés dans l’agroécologie. Depuis 2018, Belco travaille directement avec cette structure, renforçant traçabilité et durabilité. Les producteurs appliquent pratiques biologiques strictes, préservant écosystèmes et créant un café qui porte l’empreinte de la terre hondurienne authentique.
